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炸冬瓜丸子
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炸冬瓜丸子是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
麵粉 100g
雞蛋 1顆
蔥 適量
姜 適量
料酒 1勺
雞精 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜去掉皮和瓤後，擦成絲
  • 步驟 2/7
    鍋中放水，煮開後，放入冬瓜絲，焯一分鐘
  • 步驟 3/7
    撈出過涼後剁碎
  • 步驟 4/7
    擠水後，放入盆中，打入雞蛋，加入鹽，蔥末，薑末，胡椒粉，味精，料酒，分次加入麵粉
  • 步驟 5/7
    順時針攪拌至有粘性，能成團。
  • 步驟 6/7
    鍋中放油，燒熱後，用手將拌好的麵糊，擠成丸子，放入油中，進行炸忐。
  • 步驟 7/7
    炸至金黃，撈出裝盤
小貼士

1.冬瓜擠水稍擠一下就行，因為還要拌入麵粉，冬瓜含水多，後面可以少加或不加水。

2.加入麵粉的量可以根據實際情況調整。

3.麵糊一定要和到有粘性，能成團。

4.炸制時，油溫上來再炸。

釋出於 2019-10-31
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