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清燉小鯽魚
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徑吩丫焉晨

好吃

時間:10-30分鐘
食材
小鯽魚 3條
大蔥 半棵
姜 5片
大蒜 2瓣
香菜 1棵
油 適量
鹽 1小勺
花椒 適量
八角 2粒
醬油 1/2匙
雞精 1小勺
陳醋 1點
料酒 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚除去內臟，洗淨。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜花椒八角備好。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放適量油，鯽魚擦淨水，放入鍋中煎。
  • 步驟 4/12
    煎好一面，煎另一面，放入蔥薑蒜花椒八角，炸出香味。
  • 步驟 5/12
    放入醬油再放入適量水，放入一點醋，使魚裡的鈣溶出。
  • 步驟 6/12
    放入料酒。
  • 步驟 7/12
    放入精鹽。
  • 步驟 8/12
    放入雞精。
  • 步驟 9/12
    蓋鍋蓋小火燉一會兒。
  • 步驟 10/12
    燉湯奶白，湯汁濃稠，關火。
  • 步驟 11/12
    將其盛出。
  • 步驟 12/12
    撒上香菜。
小貼士

1 小鯽魚容易熟，不用燉太久，以免燉太爛，魚燉得面目全非。

2 如果剛開始加的水不夠多，再加水的話要加開水，不要加冷水，

釋出於 2020-02-06
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