今天去菜市場看到了好幾家魚販都在買小鯽魚,每家都用大大的塑膠大盆裝滿,活蹦亂跳的鯽魚,都跳到地上了。我就問了價格,你都想不到的價格,才5元一公斤,真是太便宜了,要知道豆腐都5元8角一公斤啊,這比豆腐都好吃吧,只是不讓挑選,必須用大舀子,要多少就舀多少?我隨意一舀,就是兩公斤,拿回家隨意燉,炸、燒吧。
我愛吃魚,尤其是鯽魚。無論是燉湯還是燒、炸都愛吃。外星人平時也喜歡吃魚,就是怕剔魚刺麻煩。今天這些活蹦亂跳的小鯽魚都很新鮮,我回家收拾洗淨弄了整整一個小時,就醃製了一下炸著吃,外星人回家聞到香味就迫不及待地吃了一條,這下吃得津津有味,連骨頭都是酥香的,不用怕剔刺了。
1、復炸一遍,魚會更酥脆
2、魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更乾淨利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了