幹炸小野魚
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前幾天刮颱風下了大雨，溪裡的河水暴漲，等水稍稍退去，爸爸用捕魚的工具抓了好多的小野魚上來，基本上都是好小的那種魚。有小刺的，所以我乾脆給它炸的脆脆的連刺也吃不出來了，成了美味的下酒菜，孩子也能放心的吃了。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
把魚洗乾淨，擠去肚子裡的腸子備用 -
步驟 2/9
倒入適量的生抽和黃酒醃製15分鐘
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步驟 3/9
然後放入網篩裡晾去多餘水分，儘量放幹一點
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步驟 4/9
鍋裡倒適量的油
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步驟 5/9
油熱至5成時放入一條小魚試試，看有很多泡泡冒起就可以了
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步驟 6/9
把小魚放入油內，文火慢慢炸定型，中間不要攪太多次，以免魚肉攪碎
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步驟 7/9
看魚肉炸至變色發挺後撈出
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步驟 8/9
鍋裡油開大火，放入小魚復炸一下，趕快撈出瀝乾油
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步驟 9/9
趁熱撒上少許椒鹽即可
小貼士
小魚炸之前儘量瀝乾一點，這樣不容易崩鍋
剛放入鍋炸的時候不要多攪動，以免攪碎魚肉
如果喜歡小魚軟一些，第二次就不需要復炸了，復炸後會變的很脆
釋出於 2022-04-20
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