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幹炸小鯽魚
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不負紅豔

女兒平時不太喜歡吃魚，怕剔魚骨頭麻煩。今天上菜場看到活蹦亂跳的小鯽魚很新鮮，買了些回家醃製了一下炸著吃，女兒聞到香味就迫不及待地吃了一條，這下可吃得津津有味，連骨頭都是脆的。油炸食品我平時不太贊成多吃，偶爾一次吧。

時間:10分鐘內
食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生薑、大蒜切片。
  • 步驟 2/8
    準備大一點的碗，倒入料酒、生抽、鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒調成汁。
  • 步驟 3/8
    把鯽魚清洗乾淨，濾幹水分。
  • 步驟 4/8
    倒入汁水中拌勻，保鮮膜封口，放入冷藏2小時左右，期間多翻幾次面。
  • 步驟 5/8
    用雞蛋和澱粉調成漿糊。
  • 步驟 6/8
    把魚放入麵糊中沾滿全身。
  • 步驟 7/8
    鍋中放油燒70度左右。
  • 步驟 8/8
    把魚放入油鍋中煎炸，等魚定型時翻面，中小火炸至兩面金黃、酥脆出鍋，撒些椒鹽或孜然就可以開吃啦。
小貼士

醃時多翻幾次面，容易入味，等魚定型時再翻面。

釋出於 2022-04-09
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