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幹炸小鯽魚
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金簰萌帝務

愛釣魚的哥哥給的野生鯽魚，個頭不大，和手掌差不多大小。除了燉湯喝，還可以幹炸著吃，炸好的鯽魚骨頭都是酥的，佐粥下酒都不錯。

食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
孜然粉 少許
胡椒粉 少許
料酒 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小鯽魚去頭，去鱗，去內臟，清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽，胡椒粉，料酒醃20分鐘。
  • 步驟 3/6
    醃好的魚表面撒玉米澱粉，抹勻。
  • 步驟 4/6
    油熱後逐條下鍋，小火炸制20分鐘。
  • 步驟 5/6
    炸至魚骨酥軟後撈出，等油溫升高後復炸一邊製表皮酥脆即可。
  • 步驟 6/6
    炸好的魚根據個人口味撒孜然粉或辣椒粉都行。
小貼士

炸魚的時候一定要小火慢慢炸，才能把魚骨炸酥。炸制的時間請根據魚的大小靈活掌握。

釋出於 2022-05-11
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