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涼拌折耳根
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向夏狂影秋風

折耳根，又叫魚腥草、狗心草、豬鼻孔。有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用，折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食。故喜歡它的人也是愛的不行，有的人則沒辦法享受它的味道。

時間:10-30分鐘
食材
折耳根 1斤
大蒜 1個
蔥 1根
醋 2g
生抽 5g
鹽 1g
味精 1g
花椒粉 1g
辣椒油 5勺
白糖 1g
芝麻油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的折耳根，摘乾淨用清水洗淨。
  • 步驟 2/8
    放入大盆裡，用蒜末，鹽，味精和少許白糖提前醃製半小時入味。
  • 步驟 3/8
    現在開始正式放調料，放入蔥末，花椒粉。
  • 步驟 4/8
    放入生抽和香醋，一勺芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    自己做的辣椒油，味道特別香辣。
  • 步驟 6/8
    來上幾勺拌均勻即可。
  • 步驟 7/8
    顏色好誘人啊。
  • 步驟 8/8
    絕好的下飯菜，一次可以吃一盆，哈哈。
小貼士

折耳根最好吃的就是涼拌，也可以用來涮火鍋，選擇折耳根要選擇有葉片，根莖比較粗的，口感更嫩一點。

釋出於 2020-02-27
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