涼拌折耳根
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折耳根，又叫魚腥草，四川俗稱“豬屁股”。可入藥，有清熱解毒，健胃消食的功效。
在雲貴川地區，它又被又當作蔬菜和調料食用。折耳根的葉子和根都可食用，但往往葉子僅用來涼拌，根則可以熬折耳根茶，剁碎當作提味的調料，還可以煮火鍋，燉湯等等。
可折耳根獨有的味道卻不是每個人都能接受的。有點甲之蜜糖，乙之砒霜的意味。愛的人愛的不得了，接受不了的人連聞一下都心生反感。
我當然屬於酷愛折耳根的那一撥啦！折耳根葉子和胡豆一起涼拌，也是一道出名的川菜。但是單獨涼拌葉子，也是有滋有味的。
烹飪步驟
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步驟 1/3
將折耳根洗淨 -
步驟 2/3
所有調料倒入一個碗中拌勻
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步驟 3/3
將調料倒入裝摺耳根的盆中拌勻後盛出
釋出於 2018-10-29
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