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涼拌折耳根
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阿嚏明宋青書崆

夏天最喜各種涼拌菜，而各種涼拌菜裡，折耳根是我的最愛~~“折耳根”是我們這邊的方言，它的學名叫“魚腥草”~~有的朋友覺得它味道比較“腥”，所以不愛吃~~~可我覺得它的味道太香了~~O(∩_∩)O~~~喜歡它的，喜歡得不得了~~~看見折耳根就忍不住買~~或涼拌，或煮粥，或燒肉~~~不喜歡它的，討厭得不得了~~~看見折耳根就繞道走~~涼拌折耳根壓根不吃，折耳根肉糜粥，乾脆連粥也不喝了~~~

時間:10分鐘內
食材
折耳根 200g
鹽 適量
薑末 適量
蒜末 適量
生抽 適量
香醋 適量
細砂糖 適量
香油 適量
藤椒油 適量
油潑辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    折耳根掐掉老葉，清洗乾淨後，用淡鹽水（清水+適量鹽，攪拌均勻）浸泡片刻；
  • 步驟 2/9
    浸泡過淡鹽水的折耳根再次清洗乾淨，撈出瀝乾水分；調入適量鹽，抓勻，醃製片刻；
  • 步驟 3/9
    醃製過的折耳根，倒掉鹽水；
  • 步驟 4/9
    薑末蒜末混合，用涼白開浸泡片刻；
  • 步驟 5/9
    待姜蒜水出味後，取適量姜蒜水，再調入適量生抽，香醋，細砂糖，少量鹽；
  • 步驟 6/9
    調入香油，藤椒油；
  • 步驟 7/9
    調入適量油潑辣子攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    折耳根碼在盤子裡；
  • 步驟 9/9
    淋上第七步的調料即可。
小貼士

1、調料可根據個人喜好調整；

2、折耳根用淡鹽水浸泡，可洗得更乾淨；用鹽提前醃製，也會更入味；調料裡的鹽一定要少放，或者不放；

釋出於 2020-08-21
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