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豆腐燒魚
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brace留鬍子

豆腐燒魚可使豆腐和魚兩種高蛋白食物得以互補，豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉中卻較豐富，魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者合吃可以相互取長補短，相輔相成，提高蛋白質的營養與生物學價值，是食物中的最佳搭檔。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 500g
北豆腐 200g
八角 適量
桂皮 適量
蔥 5g
姜 5g
生抽 5ml
老抽 4ml
料酒 5ml
冰糖 5g
乾紅辣椒 1個
鹽 適量
麵粉 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚去除內臟，清洗乾淨，準備好豆腐。
  • 步驟 2/12
    準備好蔥姜，八角等配料。
  • 步驟 3/12
    魚剁成大塊。
  • 步驟 4/12
    放麵粉，使魚身上沾一層面粉。
  • 步驟 5/12
    豆腐切成塊。
  • 步驟 6/12
    鍋中放少量的油。
  • 步驟 7/12
    放入豆腐。
  • 步驟 8/12
    煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/12
    放入魚塊煎至兩面金黃。
  • 步驟 10/12
    在煎好的魚塊中加入料酒。
  • 步驟 11/12
    放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥姜、幹辣椒、鹽，
  • 步驟 12/12
    放入煎好的豆腐，在放入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
小貼士

魚塊下鍋後不要隨便翻動，要等煎好一面後再翻面。

釋出於 2020-02-27
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