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酸菜油豆泡燒魚
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體貼conqueror

酸菜豆腐燒魚是很家常的一道菜，這次做了一個小小的改良，用油豆泡替代了豆腐。油豆腐不吸味使得酸菜魚的味道絲毫不減，且油豆腐中間空心更吸納湯汁因此一口咬下去滿嘴的原味湯汁更是美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1350g
酸菜 250g
油豆泡 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
生薑 適量
大蒜子 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。（草魚洗淨、瀝水後擱鹽、生薑、大蒜子、幹辣椒）
  • 步驟 2/12
    碗裡倒入料酒、澱粉、抓勻醃製。
  • 步驟 3/12
    酸菜洗淨、切段；大蒜子拍散，幹辣椒若干。
  • 步驟 4/12
    冷鍋、小火炒香花椒。
  • 步驟 5/12
    倒入食油。
  • 步驟 6/12
    中火、放入魚頭煎至2面金黃。
  • 步驟 7/12
    魚頭煎好後放入酸菜、大蒜子、幹辣椒。
  • 步驟 8/12
    待酸菜、大蒜子、幹辣椒煸炒出香味後吧，注入冷水先大火燒開，再小火慢燉10分鐘。
  • 步驟 9/12
    逐塊放入醃製的魚塊。
  • 步驟 10/12
    倒入油豆泡，大火燒開再小火燉15分鐘。
  • 步驟 11/12
    擱鹽再小火燉2、分鐘。
  • 步驟 12/12
    揭蓋，一鍋香噴噴的酸菜豆泡魚就做好了哦^_^
小貼士

魚用澱粉抓抓更嫩。

釋出於 2020-01-03
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