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酸菜土豆絲
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酸菜土豆絲是東北家常菜，酸菜用來燉肉好吃,和土豆一起炒也好吃,這是一道素菜.酸菜和土豆一起炒的好處:一來可減輕酸菜的酸味，二來使土豆絲更為爽脆,就像是炒土豆絲一定要加放醋是一個道理.相互補充不足,使之更完美.因為這是一道素菜,酸菜本身又很吃油,所以做這菜時要多放一點油,炒出來的酸菜才有亮度;土豆絲切的要稍微粗一些,因為需要加水燉一下,這樣土豆和酸菜的味道才能更好的結合.而且切好的土豆絲要用涼水浸泡一下,這樣做出來的菜才夠清爽利落.

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 250g
土豆 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將酸菜沖洗乾淨
  • 步驟 2/10
    片成薄片
  • 步驟 3/10
    再切成細絲，擠淨水分;
  • 步驟 4/10
    土豆去皮洗淨
  • 步驟 5/10
    先切片,然後切稍粗一點的絲,切好的土豆絲用涼水過一下,控幹水份;
  • 步驟 6/10
    鍋內建油,油熱後下蔥末爆香
  • 步驟 7/10
    放入酸菜絲
  • 步驟 8/10
    加少許醬油翻炒一會兒
  • 步驟 9/10
    把土豆絲放進去,翻炒均勻,加水燉一會兒;
  • 步驟 10/10
    加少許鹽,胡椒粉,炒勻後即可出鍋裝盤.
小貼士

1.土豆切好絲後一定要過涼水,這樣炒出來的土豆絲清脆爽口.

2.因為酸菜本身有鹹淡,所以炒菜時只再放少許鹽即可.

釋出於 2022-04-04
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