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香菇扒菜膽
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棟花末雨紛霏

好吃

時間:10分鐘內
食材
油菜 200g
香菇 150g
油 適量
鹽 適量
薑末 5g
蒜蓉 5g
蠔油 15g
胡椒粉 2g
水澱粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇剪去根部，清洗乾淨備用；
  • 步驟 2/12
    油菜切去老根洗淨，豎著一切四半；
  • 步驟 3/12
    調味料備好；
  • 步驟 4/12
    鍋中放適量清水燒開後下入香菇煮2分鐘後下入油菜放入1g的鹽，放鹽煮過的青菜顏色很綠。
  • 步驟 5/12
    再放入1g的油，煮過的青菜油亮，煮2分鐘後撈出青菜和香菇；
  • 步驟 6/12
    撈出的青菜控幹水分；
  • 步驟 7/12
    鍋中油燒至5成熱即可下入蒜蓉、薑蓉爆香後放入油菜和香菇翻炒；
  • 步驟 8/12
    下入鹽；
  • 步驟 9/12
    下入醬油；
  • 步驟 10/12
    下入胡椒粉；
  • 步驟 11/12
    下入蠔油；
  • 步驟 12/12
    翻炒2分鐘後，水澱粉勾芡，收湯汁拌勻即可出鍋，擺盤；
小貼士

1、我用的是新鮮的香菇，鮮香菇的挑選主要是選大小、形狀、菌帽得厚度、色澤、香氣、有無病蟲害等幾個方面來選擇；

2、也可以去超市買回袋裝的幹香菇，湧0度左右的溫水泡發1個小時，然後用手指順一個方向攪動，使傘摺張開去除裡面的雜物和沙子，沉落在水底，在慢慢撈出香菇，泡香菇的水等沉澱後可以用來烹調，味道鮮美；

釋出於 2019-04-23
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