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香菇扒菜心
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大河女巢峁塞
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食材
小花菇 適量
白菜 適量
鹽 適量
蒜 適量
白糖 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小花菇衝淨表面的灰塵後用溫水泡發，白菜對半剖開，洗淨備用。蒜切末
  • 步驟 2/6
    燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生
  • 步驟 3/6
    焯好的白菜撈出瀝乾水份，擺盤
  • 步驟 4/6
    熱鍋上油，油熱後下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒
  • 步驟 5/6
    調入鹽，蠔油，白糖略炒後倒入泡香菇的水，燜3.4分鐘，淋少許水澱粉後大火收汁
  • 步驟 6/6
    將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可
小貼士

1.焯水的時候，在開水鍋里加鹽和幾滴食用油，焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看。

2.在做這道菜時，香菇要提前泡發。泡發好的香菇冰箱冰藏可儲存3天左右。

3.如果家有高湯，用高湯浸白菜，味道更鮮。

釋出於 2018-11-13
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