jxcaipu logo
東坡茄子
4.5萬 熱度 92 收藏
南極仙翁

這道菜還是在飯店裡吃過，後來自己在家也做過，就是太麻煩了，不經常做，這次是為了寶寶才做的，小傢伙喜歡吃茄子，軟軟的也好咀嚼，而且也不油膩，真的是很好吃，經過蒸至的茄子更軟了，裹著湯汁上邊帶著肉餡，一口咬下去，真的是美味啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 150g
雞胸肉 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    一根長茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉
  • 步驟 2/16
    雞肉剁成餡
  • 步驟 3/16
    蔥、姜、蒜切末
  • 步驟 4/16
    茄子切成厚度均等的茄墩
  • 步驟 5/16
    在茄子的切面上劃上花刀，為的好入味
  • 步驟 6/16
    放入不粘鍋裡煎一下
  • 步驟 7/16
    煎至發綠色就可以了
  • 步驟 8/16
    炒鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜末爆香
  • 步驟 9/16
    然後把肉餡放進去，加鹽調味，再加少許水煮一下
  • 步驟 10/16
    把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀
  • 步驟 11/16
    把煎好的茄子放到上邊
  • 步驟 12/16
    裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 13/16
    將蒸好的茄子放到另外一個盤中裡，把肉餡撒到每個茄子上面
  • 步驟 14/16
    將盤中剩的湯汁倒入鍋裡，加水澱粉勾成芡汁
  • 步驟 15/16
    勾好的芡汁
  • 步驟 16/16
    把芡汁澆到上邊即可
小貼士

茄子的刀切面一定要劃上花刀，一個是容易煎，再一個是蒸的時候好熟，好入味

釋出於 2020-02-03
32
相關菜譜
寫評論