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東坡茄子
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帖傳說書酒風
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食材
茄子 1根
生薑 一小塊
蒜 6瓣
豬肉肉末 200克
粉絲 一小把
鹽 一小勺
耗油 2小勺
郫縣辣醬 一勺
醬油 一小勺
醋 一小勺
白糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把粉絲放入溫水中泡著。蒜切末，生薑切絲。茄子整個從中間切斷，然後切成小長條。
  • 步驟 2/7
    鍋裡放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條。來回翻個，茄子煎成金黃色。茄子皮一面朝下襬好盤。
  • 步驟 3/7
    煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入薑絲翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）
  • 步驟 4/7
    把炒好的肉末放在茄子上。
  • 步驟 5/7
    放上泡好的粉絲。
  • 步驟 6/7
    找個空碗調汁，先放入一小勺鹽。再放入一小勺白糖。倒入幾滴醋（一小勺的量）倒入幾滴醬油（一小勺的量）放入切好的蒜末。倒入幾滴耗油。加一些清水攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    開始放入蒸鍋裡蒸。蒸15分鐘後開啟鍋蓋，就做好了。用盤子口上，反過來就可以吃啦。
釋出於 2018-07-25
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