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羊排煲
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安秋綠光

羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。羊排即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。原料介紹肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。秋冬天，最適合吃羊排煲！

時間:1-2小時
食材
羊排 800g
紅蘿蔔 350g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
小茴香 適量
冰糖 適量
沙姜 適量
生薑 適量
當歸 適量
大蒜 適量
草果 適量
陳皮 適量
糯米酒 適量
羅漢果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把羊排洗乾淨，剁成段備用
  • 步驟 2/11
    紅蘿蔔洗乾淨，切成塊狀備用
  • 步驟 3/11
    燒開水，把羊排和薑片一起倒入焯一下水
  • 步驟 4/11
    把所有香料準備好，洗乾淨
  • 步驟 5/11
    熱油，放入兩三塊冰糖炒融化
  • 步驟 6/11
    把焯過水的羊排，加入薑片，大蒜等香料一起爆炒
  • 步驟 7/11
    加入少許醬油一起炒至有點黃色
  • 步驟 8/11
    炒過的羊排放煲內
  • 步驟 9/11
    倒入加入開水淹沒羊排
  • 步驟 10/11
    加入少許自己家釀的糥米酒，然後蓋上鍋蓋小火燜煮約一小時，如果喜歡吃軟一些的，可以煮一個半小時
  • 步驟 11/11
    燜的過程，要不斷地小心看看鍋內的水是否煮幹，可以用筷子戳一下羊排，是否能穿過，然後加入紅蘿蔔和適量的鹽煮至入味即可
小貼士

燜的過程，要不斷地小心看看鍋內的水是否煮幹

釋出於 2019-08-20
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