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鱘龍魚筋羊排煲
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華落花人獨立

非常幸運中了個鱘龍魚大禮包的試用,真的沒吃過這種魚,所以都不知道怎麼做好,這袋鱘龍魚筋到底怎麼吃好呢?搜了搜也沒看到啥好菜譜,忽然想起不是總說魚羊鮮麼,乾脆我就來個羊排和魚筋的結合吧!上次烤羊排剩下一半的羊排,今天正好派上用場了,於是將魚筋化開,用這兩樣食材煲了個湯,還別說真的效果不錯,煮出來的湯顏色白白的,喝起來非常鮮,魚筋吃起來有點咯吱咯吱的,口感很好,羊排也是非常鮮美,如果嫌吃著清淡就弄點料汁蘸汁吃也是非常不錯的,吃肉喝湯兩不耽誤。鱘魚是世界上現有魚類中體型大、壽命長、最古老的一種魚類,迄今已有2億多年的歷史,稱之為“水中活化石”。在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。全世界現有鱘魚2科6屬26種。鱘魚是屬於低脂肪、高蛋白質肉類,含有比其他魚類高3-5倍的3不飽和脂肪酸和造血維生素-葉酸,龍筋取自於養殖7年左右的俄鱘魚的脊骨,富含抗癌因子,《本草綱目》記載“鱘魚筋”具有獨特的藥用價值,能提高大腦活力,促進人體健康。被營養學家列為本世紀三大高階滋補珍品之一。世界三大滋補珍品有:鵝肝、松耳菌、鱘魚筋。  鱘龍魚筋的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多,其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。蛋白質是生命的基礎,是細胞組織的重要組成成份。而鱘魚龍筋的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。  鱘魚富含人體必需的八種氨基酸:賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和纈氨酸,而人體只要缺少了這八種氨基酸之一,就會造成代謝紊亂。  鱘龍魚筋富含高度不飽和脂肪酸,食用動物大多含飽和脂肪酸,當人們食用過多的飽和脂肪酸後,會血脂升高,使動脈粥樣化。而鱘魚腦白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龍筋,有補血、益氣,強腎開胃、清熱解毒、滋陰養顏、明目清心、潤燥理肺的功效,對防止骨質疏鬆,增強肌體免疫力非常有效。

時間:1-2小時
食材
羊排 600g
鱘龍魚筋 400g
適量
適量
枸杞 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好羊排、鱘龍魚筋和姜,自然解凍,都清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    燒一盆水加入三勺料酒
  • 步驟 3/12
    加入幾片薑片
  • 步驟 4/12
    羊排剁成小塊,鱘龍魚筋剪成小段。
  • 步驟 5/12
    水開之後將鱘龍魚筋下水焯燙2分鐘撈出控幹水分
  • 步驟 6/12
    然後將羊排也焯燙3分鐘撈出控幹水分
  • 步驟 7/12
    重新燒一鍋水加入薑片
  • 步驟 8/12
    待水開以後將控幹水分的羊排放進去
  • 步驟 9/12
    焯燙好的鱘龍魚筋也放進去,水開以後蓋蓋子煲一個半小時
  • 步驟 10/12
    加入適量鹽繼續煲半小時
  • 步驟 11/12
    再加入適量枸杞煮3分鐘
  • 步驟 12/12
    一鍋鮮美無比的魚羊鮮就做好啦
小貼士

煲湯不加很多調料,吃的食材的原始味道。

口重的可以自己調製料汁蘸食。

釋出於 2024-02-02
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