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花蛤蒸蛋
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綿綿柳峸陽

鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，營養豐富。老少皆宜。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
花蛤 250g
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好雞蛋和花蛤。
  • 步驟 2/12
    提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    把蔥切成碎
  • 步驟 4/12
    鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。
  • 步驟 5/12
    煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】
  • 步驟 6/12
    將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。
  • 步驟 7/12
    雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    蛋液中加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
  • 步驟 9/12
    將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中
  • 步驟 10/12
    蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    蒸好後淋入和六月鮮醬油。
  • 步驟 12/12
    再撒上蔥花即可。
小貼士

煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。

釋出於 2020-02-28
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