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花蛤蒸蛋
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漝超像熊貓熊

花蛤蒸蛋，滑嫩爽口，入口即化，營養豐富，老少皆宜。其實人就是這樣，容易好高騖遠，剛開始學做菜時，總是想學點複雜的，特別些的，簡單的家常菜完全忽略。其實反而一些簡單的菜，深藏奧秘，需要你細心地去學習，現在我就悟到了這個道理，所以我要用心地從基礎做起！加油！

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 10個
雞蛋 2個
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
青椒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    花蛤放入沸水鍋中,殼一開啟，馬上撈出，開一個，撈一個。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打入碗中，加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2，加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    將蛋液過篩去掉蛋液泡沫。（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩）。
  • 步驟 5/7
    將煮好的花蛤排放在盤中，將蛋液倒入。蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    青椒，豉油，香油，兌好。
  • 步驟 7/7
    蒸好取出，淋上步驟6中的料汁即可。
小貼士

◎煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

◎雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2,這樣蒸出的蛋才又滑又嫩。

◎蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。

◎蓋保鮮膜是為了避免蒸出的蛋有孔洞。

釋出於 2023-01-28
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