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花蛤蒸蛋
8.8萬 熱度 40 收藏
憶塵夕之澀易波

蒸蛋羹是我特別喜歡的，加了花蛤更是鮮香滑嫩~~這次用的是微波爐來蒸的，全程無明火，不用站在熱熱的灶臺前等水開，也不用擔心蒸不熟或蒸老了，只要設定好火力和時間，就交給這臺聰明的微波爐吧，保證讓你吃到美味的蛋羹~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
溫水（40度左右） 150g
花蛤 12只
姜 3g
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 適量
蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙
  • 步驟 2/9
    雞蛋打撒，加入150g溫水攪勻
  • 步驟 3/9
    調入鹽和胡椒粉
  • 步驟 4/9
    鍋中放水燒開，加入薑絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出
  • 步驟 5/9
    用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中
  • 步驟 6/9
    將蛋液過濾到花蛤碗中
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔
  • 步驟 8/9
    再擺入微波蒸寶
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子，放入微波爐
小貼士

1.如果焯花蛤的水很乾淨沒有沙子，可以放置溫熱後加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了~

2.蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯咯~

釋出於 2018-06-13
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