花蛤蒸蛋
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菏雲抗成瘸
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花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了幾次後，我感覺一是加水的量掌握好，再就是蛋液進行過濾，蒸出的蛋羹包你滿意。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
花蛤放入開水煮至開口立即撈出。蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個。 -
步驟 2/7
雞蛋磕入碗內,加入兩倍的水打勻。
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步驟 3/7
將蛋液過濾幾次。
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步驟 4/7
鍋中水開後，隔水中火蒸。
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步驟 5/7
蒸至2分鐘，放入花蛤，繼續蒸8分鐘。
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步驟 6/7
倒入味極鮮醬油。
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步驟 7/7
撒些蔥花即可。
小貼士
◎雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
◎蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。
釋出於 2022-04-20
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