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花蛤蒸蛋
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十九度軟

雞蛋是媽媽孕期當中不可缺少的營養飲食,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼,對神經系統和身體發育有利,可以益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。雞蛋還有其他重要的微量元素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但所含的鐵是非血色素鐵,單獨吃雞蛋補鐵,鐵的生物利用率較低,只有3%,貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃,能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。雞蛋是最方便食用的天然食物,不僅有益於胎兒腦的發育,而且母體儲存的優質蛋白還有利於提高產後母乳的質量。雞蛋中含有大量有助於大腦健康發育的微量元素——膽鹼(B族維生素的複合體之一)。膽鹼對儲存記憶的海馬狀突起作用很大,能使胎兒腦細胞大量增加,促進腦組織和其他器官的發育。雞蛋雖然營養豐富,但也不應吃太多。有的孕媽媽以為雞蛋是最完美的孕產期食品,每天吃10多個,這是不科學的。這樣會造成營養過剩,影響人體正常的消化吸收。孕媽媽每天吃雞蛋以3個左右比較合適,最多每天也不要超過5個。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 200g
雞蛋 2個
香油 適量
適量
細香蔥 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材:花蛤放淡鹽水中浸泡半天,洗淨
  • 步驟 2/10
    鍋裡燒開水
  • 步驟 3/10
    將前期處理好的文蛤放入鍋中
  • 步驟 4/10
    煮至蛤殼一開口即快速撈出
  • 步驟 5/10
    將混合蛋液用漏勺過濾後倒入蒸盤中
  • 步驟 6/10
    逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用
  • 步驟 7/10
    雞蛋去殼打散,將花蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1:1,蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙,如果喜歡更水嫩的口感,可以加大溫水的比重),調入少許白砂糖、鹽,攪打均勻
  • 步驟 8/10
    蒸盤上蓋上一層保鮮膜,用牙籤叉上小洞
  • 步驟 9/10
    鍋內坐水煮開放入蒸盤,蒸10分鐘
  • 步驟 10/10
    吃時撒上蔥末,點上少許蒸魚豉油、香油,上桌趁熱食用
小貼士

煮花蛤的水別倒掉了,加幾片白菜葉子進去煮,又是一道清甜的快手湯。

釋出於 2022-10-15
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