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雜蘑肉丸湯
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半暮未涼牧

近日，記者走訪了一些肉丸類產品消費集中的地方，發現大量肉丸都是澱粉和食品新增劑混雜了零星肉類而製成。因為這些肉丸價格相對便宜，而口感風味較“貨真價實”的肉丸差別不大，因而成了目前在火鍋店、麻辣燙中的“明星產品”。這些“仿肉丸”從何而來，如何製作，食之對人體有無危害？是“吃客”們亟需弄明白的問題。一家專門出售肉類精膏和調味料的老闆老張向記者介紹：“出於降低成本的要求，很多製作肉丸的小廠家、小作坊都控制肉丸中肉的含量，而肉含量的減少會導致肉丸出現兩個問題，一是組織上會比較鬆散，缺少肉的彈性，二是風味上缺少肉的風味和香氣。”減少肉量所帶來的缺陷，就需要用各種食品新增劑一一彌補。吃肉丸還是“新增劑合成物”？我們花了錢吃進去垃圾，還要花錢治病，所以為了下一代的身體健康，只能自己動手吃存正在肉丸，其實很簡單，動手試試吧！

時間:10分鐘內
食材
青椒 30g
木耳 30g
蘑菇 100g
胡蘿蔔片 30g
豬肉餡 300g
油菜 100g
鹽 適量
水 適量
生抽 適量
蘑菇粉 適量
香油 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好的食物洗淨。
  • 步驟 2/12
    切片備用。
  • 步驟 3/12
    鍋燒水，底部冒泡
  • 步驟 4/12
    豬肉加入調料，加入肉丸。
  • 步驟 5/12
    放入水中不動。
  • 步驟 6/12
    肉丸熟了自動浮起。
  • 步驟 7/12
    加入油菜和胡蘿蔔片。
  • 步驟 8/12
    加入木耳。
  • 步驟 9/12
    加入生抽。
  • 步驟 10/12
    加入鹽。
  • 步驟 11/12
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    加入蘑菇粉和少許香油。
小貼士

1.肉丸在水不開，微微冒泡時加入.

2.全程中小火即可.

釋出於 2019-08-20
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