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燈影牛肉絲
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整潔undesirable

曾在四川買過燈影牛肉，我兒子特別愛吃。麻辣有嚼勁，合他的胃口。後來一直想給他做，怕自己做的味道不對，查來查去的，最終還是下手了，做好後麻辣味很足，因拍太筋道咬不動，就沒有弄太乾。兒子吃了說幹度剛剛好，味道也好吃，看來還是比較成功。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
油 50g
鹽 3g
糖 5g
雞精 2g
八角 3個
花椒 50粒
幹辣椒 3個
辣椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉加水煮熟
  • 步驟 2/10
    撈出晾涼
  • 步驟 3/10
    撕成細條，放網籃裡放外面風乾
  • 步驟 4/10
    風乾一個白天的牛肉絲。
  • 步驟 5/10
    幹辣椒剪成絲，配上辣椒粉。沒有辣椒粉的話，辣椒油不夠紅
  • 步驟 6/10
    鍋中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊時，撈出八角和花椒
  • 步驟 7/10
    趁熱把油倒入辣椒裡面
  • 步驟 8/10
    趁熱加糖、鹽和雞精調味
  • 步驟 9/10
    把風乾的牛肉絲放盆裡，倒入調好的辣椒油
  • 步驟 10/10
    拌均勻，蓋上保鮮膜醃一天讓其入味，就可以吃啦。我只醃了一晚上，孩子們就開吃了。
小貼士

現在天冷可以風乾，如果天熱，應該可以用烤箱烤乾。下次試試烤箱烤乾看如何

釋出於 2019-08-20
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