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蒜蓉粉絲蒸開背蝦
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純青smuggle

蒜蓉粉絲開背蝦,色香味俱全,宴客倍兒有面兒

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 500g
粉絲 80g
油 適量
鹽 3g
蒜 10g
姜 10g
蔥 適量
醬油 15ml
白酒 3ml
白砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮的海蝦備好。
  • 步驟 2/16
    粉絲用溫水泡軟。
  • 步驟 3/16
    首先剪掉蝦鬚和蝦尖，然後把蝦頭部的內臟去掉，同時抽出蝦線。
  • 步驟 4/16
    從背中間切開(不要切斷離兩邊哦)。
  • 步驟 5/16
    用刀背在蝦肉上輕輕剁斷蝦筋，這樣蒸出來的蝦才不會捲起來。
  • 步驟 6/16
    切開好的蝦加入適量鹽，油和白酒拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 7/16
    準備好調味料。
  • 步驟 8/16
    粉絲泡軟後撈出來控幹水份。
  • 步驟 9/16
    姜，蒜剁碎末，蔥白和蔥青分開。
  • 步驟 10/16
    薑末，蒜末和蔥白花拌在一起，加入適量鹽，油，醬油和白砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    粉絲均勻的鋪在盤子底部，把蝦均勻的擺放在上面。
  • 步驟 12/16
    用蝦頭壓住蝦肉(如圖)這樣蒸熟後會更好看。
  • 步驟 13/16
    調味料均勻的澆淋在蝦身上。
  • 步驟 14/16
    沸水入蒸鍋，蓋蓋子用大火煮12分鐘即可。
  • 步驟 15/16
    蒸熟開蓋後灑上蔥花就可以出鍋了。
  • 步驟 16/16
    美味又營養的“蒜蓉粉絲蒸蝦”完成了。
小貼士

1、調料汁調製好了可以用筷子蘸點嚐嚐，根據自己的口味適量增添材料用量；

2、一定要沸水後入鍋蒸，不要蒸的時間過久，肉質會變老的。

釋出於 2020-08-28
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