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蒜蓉粉絲蒸蝦
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鬥勤煩每撓

今天給大家推薦一道蒜蓉粉絲蒸蝦，這道菜，做法簡單，不需要炒，不需要炸，處理好蝦，澆上湯汁，放在鍋裡蒸一蒸，不到十分鐘就做好。不僅成品漂亮，顏值高，而且味道鮮美，粉絲極其入味，非常好吃。

過年吃一盤蒸菜，來年蒸蒸日上，寓意美好，美味共享，一起來看下做法吧，希望大家喜歡哦！

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 12只
火鍋粉絲 1小捆
大蒜 6瓣
小米辣 3個
尖椒 1個（線辣椒）
清水 適量
鹽 適量
花生油 適量
醬油 1勺半
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料準備好，大蝦洗乾淨，粉絲用清水泡軟。
  • 步驟 2/13
    將大蝦去掉下頭，然後再去掉下線。（此處教大家一個小竅門，因為蝦已經去掉頭了，此時下線已經在蝦頭介面處顯露出來了，用手捏住蝦線，輕輕一拔就出來了，慢慢拔，不要太用力。）然後將蝦身清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/13
    取一隻蝦，沿背部剖開，然後用刀豎著在剖面上劃幾刀，注意千萬不要把蝦肉切斷，做這一步，主要是為了防止蝦在蒸的時候變形。所有的蝦依次處理好，備用。
  • 步驟 4/13
    將泡軟的粉絲，用剪刀剪成兩段，打散，平鋪在事前準備好的盤中。
  • 步驟 5/13
    將處理好的蝦，平鋪在粉絲上，擺好造型，第一層擺6個，第二層擺6個，錯開。
  • 步驟 6/13
    將小米辣切碎，線辣椒切碎，將大蒜切成蒜末，裝盤備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中倒入適量的花生油，油溫燒至6成熱，加入一半切好的蒜末，炸成金黃色，然後關火。
  • 步驟 8/13
    立刻放入剩下的另一半蒜末，用餘溫爆香，用鏟子翻炒一下。
  • 步驟 9/13
    爆香均勻後，將蒜末油倒入一個乾淨的碗中。
  • 步驟 10/13
    往炸好的蒜末中，加入一勺半醬油，和適量的清水，如果鹹度不夠的話，可以再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    將做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤的蝦上。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋中放入適量的清水，將準備好的蒜蓉粉絲蝦放於蒸鍋中，水燒開後大火蒸5-8分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    蒸好的蒜蓉粉絲蒸蝦，出鍋後撒上紅辣椒和青辣椒作為點綴。
小貼士

1.蒸蝦的時間不要太長，蒸的時間久了就會變硬，吃起來少了些嫩嫩的口感。

2.大蝦開背後，一定要豎著劃幾刀，這樣能防止在蒸的過程中大蝦變形，影響美感。

3.蝦線可以在去頭之前去掉，也可以在去掉下頭之後，也可按照步驟中說的拔掉，也可以用牙籤在後背的蝦節處用牙籤挑出。

釋出於 2020-09-22
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