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蒜蓉粉絲蒸蝦
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參差handout

推薦這道非常鮮美的菜，蝦味甜鹹鮮香，粉絲吸收了蝦的鮮味和醬汁的味道更是好吃。製作過程非常簡單，所需時間也很短。就算是烹飪新手也能輕鬆的掌握，在家宴客的時侯小施身手就可以變出一道和大酒家菜餚媲美的菜了。有部分同學反應了,這個蝦做出來,蝦沒有入味,而粉絲太鹹..我先檢討一下,因為我吃的時侯,是把蒜都放在開背的蝦裡一起吃的.所以鹹味是夠的..這裡最好把蝦的背部開大一點,讓蝦平鋪著,可以把燒好的蒜蓉都鋪在蝦身上,這樣才會吃起來入味.再不然就是先把蝦用點生抽醃一下,再去蒸.

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 10只
幹綠豆粉絲 50g
蒜蓉 2大勺
香蔥 適量
生抽 1大勺
黃酒 1大勺
白糖 1茶勺
白胡椒粉 0.25勺
精鹽 0.33勺
植物油 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮蝦挑去蝦線，在背部開一刀備用，蒜蓉，香蔥碎，粉絲50克（提前用涼水泡發3個小時） 。
  • 步驟 2/8
    生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。
  • 步驟 3/8
    在盤內放上泡發並瀝乾水的粉絲。
  • 步驟 4/8
    再擺上瀝乾水的蝦。
  • 步驟 5/8
    鍋內2大匙熱油，放入蒜頭略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開。
  • 步驟 6/8
    將燒開的調味料全部淋在蝦身上。
  • 步驟 7/8
    鍋內放蒸架，大火燒開水，上氣以後，把蝦擺上，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。另起一小鍋，熱1大匙油。
  • 步驟 8/8
    4分鐘後，開啟鍋蓋，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋。
小貼士

粉絲提前用涼水泡發3個小時

釋出於 2023-03-26
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