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蒜蓉粉絲蒸蝦
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渦惶晨鍍捌

在大潤發看到冷凍蝦打折，大家都在搶，我也一時衝動的買了一袋子。

水產品我很少做，看著一堆蝦不知如何下手，只好去網上找靈感。大家的菜譜多數是烹飪活蝦的，用來製作這種鮮度較差的冷凍蝦未必適合。最後我決定學習小米老師的一道菜：蒜蓉粉絲蒸北極蝦。北極蝦比較高階，價格是我這個蝦的兩倍。還好，我用便宜材料做出的菜餚味道也不錯，尤其是蝦下面的粉絲，融合了蝦的鮮味和蒜的香味，特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
冷凍蝦 250g
粉絲 2把
大蒜 1頭
青椒 適量
紅椒 適量
醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦自然化凍後清洗乾淨，加少許鹽和料酒醃製一下。
  • 步驟 2/12
    粉絲用冷水泡軟。
  • 步驟 3/12
    青紅椒切粒。
  • 步驟 4/12
    蒜壓成蒜蓉。
  • 步驟 5/12
    將油燒熱，澆到蒜蓉上。
  • 步驟 6/12
    加適當醬油和鹽調味。
  • 步驟 7/12
    鍋中水燒開後關火，將泡好的粉絲放進去燙一下立刻撈出，然後過冷水。
  • 步驟 8/12
    將瀝乾水分的粉絲鋪到盤底。
  • 步驟 9/12
    用勺子鋪一層蒜泥汁。
  • 步驟 10/12
    將蝦擺好。
  • 步驟 11/12
    將剩下的蒜泥汁鋪到蝦上面。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋上汽後蒸7-8分鐘，撒上青紅椒粒裝飾即可。
小貼士

1、油的溫度一定要夠熱，才能激發出蒜的香味。

2、蒜泥汁里加生抽或鮮醬油顏色會更好看，我加的黃豆醬油，所以蒜末看上去黑黑的。

3、粉絲在開水裡時間不能過久，否則會太軟。

釋出於 2023-12-29
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