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幹炸羅非魚段
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大聖literally

羅非魚排在超市不總有賣的，買過後發現愛上了這種魚排，純肉的，幾乎沒有冰，沒刺沒皮不用收拾，一定扔的都沒有，重要的是不腥，蒜瓣肉，特適合我的口味。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚肉 300g
油 適量
鹽 2g
胡椒粉 適量
番茄少司 適量
澱粉 120g
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羅非魚肉解凍清洗一下。
  • 步驟 2/10
    切小塊
  • 步驟 3/10
    加入胡椒粉。
  • 步驟 4/10
    加鹽，
  • 步驟 5/10
    加料酒。拌勻。
  • 步驟 6/10
    再加入幹澱粉，和一點點水，抓勻。
  • 步驟 7/10
    起鍋熱油。油溫七成熱時下入魚段。
  • 步驟 8/10
    炸定型後撈出用勺子拍打震出熱氣。
  • 步驟 9/10
    油溫升高後回鍋復炸撈出。
  • 步驟 10/10
    可以直接吃，也可以焯番茄沙司吃，香。
小貼士

復炸讓魚段更酥脆。

用勺子拍打出潮氣，再復炸才更脆。

釋出於 2019-09-12
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