jxcaipu logo
幹炸三文魚段
6.5萬 熱度 75 收藏
小蝌蚪

好吃

時間:10-30分鐘
食材
三文魚肉 300g
金龍魚調合油 適量
鹽 2g
胡椒粉 適量
澱粉 80g
料酒 適量
花椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將三文魚肉洗淨。
  • 步驟 2/11
    加入鹽和胡椒粉。
  • 步驟 3/11
    加入料酒拌勻。
  • 步驟 4/11
    放入澱粉拌勻。
  • 步驟 5/11
    倒入少許金龍魚黃金比例調合油抓勻。
  • 步驟 6/11
    炸的時候分成一塊塊的下入。
  • 步驟 7/11
    鍋裡例入金龍魚黃金比例調合油500ML左右。最後用的不到50ML
  • 步驟 8/11
    油七成熱時一塊塊下入三文魚。
  • 步驟 9/11
    金黃後撈出，用勺子拍打魚塊，讓熱氣放出。
  • 步驟 10/11
    待油溫升高有點菸冒也時下入魚塊復炸片刻撈出控油。
  • 步驟 11/11
    撒上一 點點花椒粉即可食用。要是口重的還可以粘椒鹽。
小貼士

復炸可以逼出多餘的油，還可以讓魚段更脆。第一遍炸完用勺子搞打魚段也是為了讓魚更脆，因為把潮氣放出來了。

釋出於 2020-01-15
27
相關菜譜
寫評論