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烤豆腐
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安燈泡好閃

星期六星期天我比較喜歡做一些製作時間較長的菜，比如這款烤豆腐，雖說製作時間長，但能夠在豆腐浸泡滷水，醃製，烤制空閒時還可以做些自已喜歡的事情，如看電視，聽音樂，刷手機.....這道烤豆腐就是在邊做邊玩中輕輕鬆鬆製作出來的。經過滷製，再烤，豆腐非常入味，作菜很下飯，作為零食根本停不了口。

時間:1-2小時
食材
老豆腐 500g
香油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
辣椒粉 適量
八角 1朵
桂皮 1塊
花椒 20顆
香葉 2張
幹辣椒 2個
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料
  • 步驟 2/6
    八角，桂皮，花椒，幹辣椒放開水中煮制，加入老抽，生抽，蠔油，鹽，中小火煮15分鐘
  • 步驟 3/6
    老豆腐切塊，放入滷水中煮制，水開後煮5分鐘關火，讓豆腐在滷水中浸泡1個小時
  • 步驟 4/6
    在浸泡豆腐同時，用蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，香油，白糖調成烤汁
  • 步驟 5/6
    浸泡好的豆腐瀝乾水，排在烤盤中，刷上烤汁醃製20分鐘，烤箱160度預熱10分鐘，放烤箱中烤15分鐘
  • 步驟 6/6
    將豆腐翻面，刷上烤汁，再烤15分鐘即可
小貼士

1、烤箱溫度按自家性情來設罱

2、豆腐一定要選老豆腐來製作

釋出於 2019-09-12
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