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水煮鱸魚
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膽怯respectable

鱸魚是營養價值很高的魚類，肉質肥美，刺也很少，適合老人與孩子食用。做這道菜片魚和漿魚的技巧掌握後，水煮魚基本就成功一半了！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 750g
黃豆芽 250g
本地生菜 300g
生薑 20g
蔥 20g
幹辣椒 15g
花椒 20粒
色拉油 75ml
雞蛋 1個
生粉 半勺
鹽 4g
胡椒粉 10ml
雞精 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把鱸魚去鱗去內臟洗淨。
  • 步驟 2/10
    把魚兩邊的魚脯片下來。
  • 步驟 3/10
    把魚脯片成魚片，放鹽抓勻，用水洗淨，使魚肉潔白無汙。
  • 步驟 4/10
    在魚片中放入蛋清、鹽、胡椒粉、雞精抓勻，醃10分鐘後再放入生粉抓勻。
  • 步驟 5/10
    準備好黃豆芽和生菜。
  • 步驟 6/10
    鍋中倒油，放入蔥姜和魚頭、魚骨炒香後加水、胡椒粉和雞精燒開。
  • 步驟 7/10
    水開後放入黃豆芽。
  • 步驟 8/10
    把生菜稍燙後放入碗中墊底，再放入熟的黃豆芽。
  • 步驟 9/10
    開大火，迅速將漿好的魚片分批放入鍋中燙變色即可。盛入碗中，把湯汁用濾網濾入碗中。鍋中放油，冷油放幹辣椒和花椒，變色後放在魚片上。
  • 步驟 10/10
    鍋中油繼續燒至冒煙後，澆在魚片上即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-12
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