水煮鱔魚 - 水煮鱔魚的做法,水煮鱔魚怎麼做好吃,水煮鱔魚的家常做法 - 京細菜譜

水煮鱔魚

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全國都能吃到毛血旺這個東西吧，但是在四川人眼裡，沒有鱔魚的毛血旺還是毛血旺麼？

從三國時期開始，湖北人就知道一種對受傷的身體很有益處的補品叫鱔魚血。

在襄陽吃的盤鱔，最會吃的人一定是很巧妙的把中間的一條細細的鱔魚血完整剝出來第一口吃掉的。

什麼樣的口感最配油汪汪的辣味呢，當然是首推鱔魚。

這道水煮鱔魚的做法和水煮魚大致相同，不過最大的區別是最後潑上去的油，水煮魚是熱油直接潑在辣椒上，這道水煮鱔魚的做法是直接潑上熱辣辣油汪汪的油辣椒。

食材

鱔魚一斤

姜一塊

蒜一朵

蔥一根

郫縣豆瓣兩勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

鱔魚去內臟，洗淨。進熱水裡過水，去掉表面的膜。切段備用。
步驟 2/6

炒鍋放油，爆香蔥薑蒜，然後下入郫縣豆瓣翻炒至斷生。加入辣椒和花椒翻炒。
步驟 3/6

加水、白糖、蠔油、白酒。煮開後放入鱔魚段。蓋鍋蓋燜兩分鐘。
步驟 4/6

鱔魚盛出裝盤。
步驟 5/6

另起一鍋，涼鍋涼油，倒入粗辣椒麵，小火到出香味。
步驟 6/6

潑在鱔魚上。

小貼士

鱔魚一定要先過水呀，衛生是第一位的。

釋出於 2018-09-30