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原創竹筍豆油皮水煮鰱魚
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扈曼綠應

這道菜嘛純屬偶然本想只買個淨鰱魚頭做成剁椒魚頭的，誰知菜市只剩這唯一的半拉身子，迫於無奈魚頭魚肉只能全收。突發奇想，淨魚頭照切，魚肉片成片，魚骨切塊，得了，剁椒魚頭和水煮魚，一魚兩吃何樂而不為呢。別說，之前草魚、黑魚、江團魚都用來做過水煮魚，鰱魚還真的是頭一遭。既然如此，不如順水推舟打破常規，於是搭配竹筍、豆油皮就做成了這道美味啦????。

食材
花生油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
四川火鍋麻辣底料 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
食材：鰱魚竹筍豆油皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    竹筍切片、洗淨、加少量鹽水煮、冷水泡好備用。
  • 步驟 2/9
    鮮豆油皮洗淨切大塊（如沒有鮮的用乾的泡法也可）。
  • 步驟 3/9
    鰱魚肉切片，魚骨切塊，澱粉、料酒、鹽，抓勻備用。
  • 步驟 4/9
    花生油、蔥、姜熗鍋炒竹筍，出鍋裝碗，待水煮魚出鍋後直接淋在上面。
  • 步驟 5/9
    花生油、蔥、姜熗鍋，郫縣豆瓣翻炒。
  • 步驟 6/9
    倒入火鍋麻辣紅油後，放入魚骨煎炸。
  • 步驟 7/9
    加水，放入豆油皮。
  • 步驟 8/9
    開鍋後倒入魚片，三分鐘左右就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    淋在之前炒好的竹筍上，撒蔥花，喜歡蒜香的也可以再來點蒜末。
小貼士

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釋出於 2019-02-02
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