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水煮鰱魚
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伊人淡雅淚裴

麻辣鮮香。魚肉嫩滑。好吃爽口。製作簡單。

食材
鰱魚 兩條
老豆腐 適量
魔芋 適量
酸菜 適量
豆瓣醬 適量
姜蔥蒜 適量
花椒 適量
幹海椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鰱魚洗淨切成塊狀。用料酒、鹽拌勻醃製備用。魔芋切片，用水煮魔芋並加入鹽。（煮五分鐘即可）撈出。豆腐切成塊狀備用。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油（多一點），待油溫始終後放入豆瓣醬（郫縣豆瓣最好，沒的話可用水煮魚料包代替）。炒出香味放入蔥段薑片蒜片，花椒和幹辣椒（切段）。隨後放入酸菜（可用酸蘿蔔代替）和魔芋煸炒一定時間，待香味完全散出。
  • 步驟 3/5
    煸炒一定時間往鍋裡倒入水。（水的份量由魚的量而定）。大火煮沸，調入生抽，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精調味。放入豆腐繼續用中火加熱。
  • 步驟 4/5
    煮三分鐘後將已經醃製好的鰱魚肉倒入鍋中繼續煮。煮的過程中不要翻炒，以免把魚肉和豆腐弄爛。待鍋裡沸騰後，變小火溫煮10分鐘即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    最後把芹菜切段放在面上即可。開始享受吧。
釋出於 2018-08-17
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