jxcaipu logo
水煮魷魚
18.6萬 熱度 757 收藏
哀傷的月季罕

國慶假期，帶著昂寶去越南遊蕩了8天，天天早出晚歸的，累並快樂著。也感謝前公司的同事，朋友們，謝謝你們的熱情接待和禮物，我們會再回來看你們滴~~~在越南期間，吃的都比較清淡，回家了，就想吃一些辣的補補嘴，冰箱裡翻出兩條冰鮮魷魚，又搜了一些芹菜，乾絲，最省事又快速的做法，一鍋煮，葷素都有了，配上香噴噴的大米飯，好吃不換，足矣~~~

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮魷魚 2條
豆腐乾 2張
芹菜 2根
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2勺
大蒜 5粒
生薑 1塊
花椒粉 1勺
雞粉 1勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冰鮮魷魚解凍，乾絲備用。
  • 步驟 2/15
    魷魚撕掉黑膜，清除軟管，眼睛，吸盤上的“塑膠圈”。
  • 步驟 3/15
    從中間剖開後打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 4/15
    處理配菜。芹菜切寸段，乾絲切塊，生薑切絲，大蒜拍碎。
  • 步驟 5/15
    熱鍋涼油，下薑絲，大蒜翻炒。
  • 步驟 6/15
    下豆瓣醬翻炒出紅油。
  • 步驟 7/15
    下乾絲翻炒。
  • 步驟 8/15
    加入適量的熱水，鹽，雞粉調味。
  • 步驟 9/15
    燒開後加入芹菜。
  • 步驟 10/15
    煮至芹菜斷生後，撈出鋪在碗底。
  • 步驟 11/15
    湯汁留在鍋中，下醃好的魷魚。
  • 步驟 12/15
    待湯汁再次煮開，魷魚打卷時關火。
  • 步驟 13/15
    連湯汁一起盛出鋪在乾絲上面，鋪上蒜碎，花椒粉。
  • 步驟 14/15
    炒勺內燒滾熱油，淋在魷魚卷即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：魷魚易老，下鍋後打卷即可撈出。

2：用料酒，胡椒粉醃製，可除腥氣。

3：豆瓣醬有鹹味，後期加鹽調味需酌情加入。

4：配菜可隨自家口味，喜歡的加入即可。

5：精靈用的乾絲，是略炒了一下，也可待湯汁燒開後，同芹菜一起下鍋。

釋出於 2019-12-11
79
相關菜譜
寫評論