jxcaipu logo
魚羊合鮮
1.9萬 熱度 147 收藏
牧野-Y

就中國漢字結構來說“鮮”字就是“魚”字加“羊”字組成的。魚羊合鮮就是將魚肉做成魚丸，加入熟羊肉等食材製作出來的的一道美食。重點就是一個字“鮮”

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肋條肉 750g
巴沙魚 500g
油 適量
鹽 5g
大蔥 10g
生薑 8g
料酒 2湯匙
蛋清 1個
花椒 3g
小茴香 5g
青蒜 適量
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    將羊肉清洗乾淨泡水6小時，期間要換水幾次。切塊備用。
  • 步驟 3/17
    將羊肉放入鍋中翻炒，炒幹水分。
  • 步驟 4/17
    鍋中加入熱水大火煮開，打幹淨浮沫。加蔥、姜、花椒、小茴香、料酒轉小火慢燉1小時。肉爛時加鹽。
  • 步驟 5/17
    巴沙魚去皮。
  • 步驟 6/17
    將魚肉剁成魚茸。
  • 步驟 7/17
    魚茸中加入蛋清、鹽、生薑水充分攪打上勁。
  • 步驟 8/17
    攪打至可以插上筷子不倒就可以了。
  • 步驟 9/17
    用手擠成丸子狀。
  • 步驟 10/17
    用湯勺將丸子接放在鍋中。
  • 步驟 11/17
    鍋中放入蔥段、薑片、料酒將丸子溫水下鍋。
  • 步驟 12/17
    煮開魚丸撈出備用。
  • 步驟 13/17
    另起鍋將燉好的羊肉帶湯放入。
  • 步驟 14/17
    放上魚丸一起煮開，加胡椒粉小火煮10分鐘。
  • 步驟 15/17
    另起鍋加水、鹽焯熟蘿蔔片。
  • 步驟 16/17
    將焯熟的蘿蔔片放入砂鍋墊底。
  • 步驟 17/17
    將魚丸、羊肉帶湯一起裝入砂鍋中，撒上青蒜即可。
小貼士

1、羊肉也可以用高壓鍋燉制，節省時間。

2、翻炒羊肉這一步很關鍵，一定儘量炒幹水分，再加熱水，

浮沫儘量打幹淨。

3、魚肉中加入生薑水不要加生薑否則口感不好。

4、魚丸和羊肉可以多煮一會兒，兩種味道才好融合。

5、蘿蔔一定要單獨焯燙，混在一起煮會讓蘿蔔味遮了鮮味。

釋出於 2023-04-28
259
相關菜譜
寫評論