Name: 優雅的貼秋膘~~【魚羊鮮】
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 魚片 400克; 羊肉片 200克; 濃湯寶 一塊; 蟹味菇 100克; 姜 5片; 枸杞 20克; 香菜 20克; 鹽 5克; 白酒 20克; 五香粉 3克; 花椒 10粒; 大料 1顆; 一個蛋清 30克; 香蔥 3跟

優雅的貼秋膘~~【魚羊鮮】

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時間:10-30分鐘

食材

魚片 400克

羊肉片 200克

濃湯寶一塊

蟹味菇 100克

姜 5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

魚片片完以後，要用清水清洗2遍，把魚肉裡的雜質清洗出來，這樣做出來的湯才會更好看，清洗完的魚片瀝下水分，然後加入白酒，鹽、五香粉、花椒、大料醃製片刻。
步驟 2/6

羊肉片備用。
步驟 3/6

蟹味菇清洗乾淨
步驟 4/6

清水燒開後放入一塊濃湯寶、幾片姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分鐘。
步驟 5/6

然後放入魚片和羊肉片煮至再次開鍋就可以了。
步驟 6/6

出鍋後加入香菜點綴。因為濃湯寶本身有鹹味，所以鹽應該少放。

小貼士

1.羊腿可以讓賣家剁開方便後續操作。2.用熱水澆在羊腿上可以去除血末同時保持肉質鮮嫩美味。3.燉煮過程撇去浮末可以讓成品更美觀，味道也更美味。4.料酒，姜，蔥，花椒水可以有效去除羶味。

釋出於 2018-07-13

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