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貼秋膘之秘製醬肘--付老湯的做法

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萌噠噠的傲氣亦桃

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這道菜背後的故事～(選填)簡介：醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。

醬肘子的功效與作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

2.豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴；

下週就要立秋了，有立秋貼秋膘之說，這兩天就為大家準備了醬肘子，非常之美味，現在大家就可以動手做了。

時間:1-2小時

食材

前肘子 2個

幹黃醬（2份） 60克

紅辣豆腐乳（2份） 3塊

蔥 6段

老薑 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備前肘子2個（最好買後，讓他們幫骨頭剔一下）
步驟 2/9

準備2份的量：幹黃醬60克，紅辣腐乳3塊及湯汁
步驟 3/9

充分攪拌均勻
步驟 4/9

前肘子用涼水泡6-8小時【肘子最好翻過來泡】，期間，多次換水
步驟 5/9

之後，沾去多餘水分
步驟 6/9

接著，正反面用第3步均勻地抹在上面，進行按摩，醃製6-8小時，夏天最好放入冰箱冷藏室
步驟 7/9

拿出來後，鍋內放入涼水，燒開後
步驟 8/9

再進行去毛，全部去除後
步驟 9/9

另起鍋，放入肘子

小貼士

絲巾溫馨提示：A〉做牛羊肉的老湯汁也是一樣的做法。B〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。C〉幹黃醬在超市調料區有賣。D〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

釋出於 2018-06-21