Name: 醬香扁豆絲的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 扁豆 400克; 洋蔥 少許; 油 15ml; 水 適量; 白糖 3克; 醬香醬油 30ml

醬香扁豆絲的做法

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弎眉桔

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扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效，而且還是百搭的菜，扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切絲後採用炒、燜的方式，可以不用焯水，但務必燜熟。

時間:10-30分鐘

食材

扁豆 400克

洋蔥少許

油 15ml

水適量

白糖 3克

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烹飪步驟

步驟 1/7

扁豆擇洗乾淨，切成絲
步驟 2/7

炒鍋放油，油熱後放洋蔥絲煸炒
步驟 3/7

炒至洋蔥絲變半透明時，放入扁豆絲翻炒
步驟 4/7

炒至扁豆稍微變色時，放入一小勺糖炒勻
步驟 5/7

放入醬香鮮醬油2大勺30ml炒勻；比較濃稠的醬油
步驟 6/7

扁豆的水分極少，需要順著鍋邊淋入少許的清水以免糊鍋，翻炒至水分蒸發掉，再次淋入少許的清水
步驟 7/7

如此反覆直至扁豆斷生，起鍋

小貼士

用醬香鮮特級醬油，沒有用其他調料，它自身醬香濃郁。

釋出於 2020-07-24

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