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豆豉最開胃---香乾豆豉的做法
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我們這的人喜歡叫它們豆岐,豆豉是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

【性味】性平,味鹹。

  【歸經】歸肺、胃經。

  【功效】和胃,除煩,解腥毒,去寒熱。

  宜:豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。

 

時間:10分鐘內
食材
香乾 500克
豬腿肉 300克
豆豉 2湯勺
大蒜 1瓣
蠔油 半勺
味精 適量
鹽巴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香乾500克 豆鼓2湯勺 豬腿肉300克 大蒜1瓣 調料:耗油半勺 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量
  • 步驟 2/10
    把肉和香乾洗淨切片,大蒜切末備用。
  • 步驟 3/10
    把肥肉放入鍋內炒出油,倒入蒜末爆香。
  • 步驟 4/10
    倒入豆鼓炒出香味。.
  • 步驟 5/10
    倒入瘦肉翻炒變色。
  • 步驟 6/10
    倒入香乾翻炒。
  • 步驟 7/10
    倒入耗油。
  • 步驟 8/10
    倒入鹽巴。
  • 步驟 9/10
    .倒入味精翻炒入味。
  • 步驟 10/10
    再起鍋前倒入椒鹽翻炒均勻。
小貼士

*香乾不要切得太薄,不然就沒有了香乾的味道了。

*豬油炒的會比較香,味道也更好點。

*.不喜歡豬油的可以有植物油

釋出於 2023-09-30
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