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醬香扁豆絲
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蛋黃黃黃不黃

扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效，而且還是百搭的菜，扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切絲後採用炒、燜的方式，可以不用焯水，但務必燜熟。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 400g
油 適量
醬香醬油 30ml
洋蔥 少許
水 少許
白糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扁豆擇洗乾淨，切成絲；
  • 步驟 2/7
    炒鍋放油，油熱後放洋蔥絲煸炒；
  • 步驟 3/7
    炒至洋蔥絲變半透明時，放入扁豆絲翻炒；
  • 步驟 4/7
    炒至扁豆稍微變色時，放入一小勺糖炒勻；
  • 步驟 5/7
    放入醬香鮮2大勺30ml炒勻；比較濃稠的醬油；
  • 步驟 6/7
    扁豆的水分極少，需要順著鍋邊淋入少許的清水以免糊鍋，翻炒至水分蒸發掉，再次淋入少許的清水；
  • 步驟 7/7
    如此反覆直至扁豆斷生，起鍋。
小貼士

這次用醬香鮮特級醬油，沒有用其他調料，醬香味道濃郁

釋出於 2022-09-23
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