秘製醬肘子
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危險男爵半香
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬，醃一夜； -
步驟 2/4
鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
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步驟 3/4
鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時；
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步驟 4/4
把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。
小貼士
鐵鍋烤肘子皮是成品Q彈的關鍵。
釋出於 2018-11-08
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