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秘製扒肘子
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tangle清瘦
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時間:1-2小時
食材
肘子 適量
蔥姜 適量
大料 適量
花椒 適量
水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    買回來肘子先用火把皮烤一下，主要是把豬皮上的毛燎乾淨。然後刮淨皮洗乾淨肘子，放鍋裡煮，要加點蔥姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高壓鍋大概是冒氣後20分鐘。
  • 步驟 2/3
    煮好的肘子撈出來趁熱抹點老抽和麥芽糖，但是我家沒有麥芽糖我就抹了點蜂蜜，下鍋炸，一定要蓋好鍋蓋，崩油崩得很厲害，炸到顏色金紅就可以了。
  • 步驟 3/3
    然後把炸好的肘放到開始煮肘子的湯裡繼續煮一小時，煮到軟爛為止。如果用高壓鍋的話半小時就夠了。煮好的肘子撈出來，另起鍋，放一勺原湯，然後加點水澱粉勾芡，澆到肘子上，這道菜就大功告成了。
小貼士

黃豆應提前浸泡24小時以上才容易煮爛.

釋出於 2018-10-03
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