扒肘子 - 扒肘子的做法,扒肘子怎麼做好吃,扒肘子的家常做法 - 京細菜譜

扒肘子

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沈押韻的悲傷

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上個禮拜聚會的時候點過一道扒肘子，昨天老公說又饞了。這個吃貨，就喜歡吃肉，家裡沒有高壓鍋，炒鍋就是我的烹飪神器。用炒鍋烹調出的肘子照樣香軟滑嫩。

時間:1-2小時

食材

豬前肘 1800g

油適量

鹽適量

老抽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬前肘去毛洗乾淨。
步驟 2/13

大蔥切段，薑切片。
步驟 3/13

鍋內燒水下肘子，加蔥，姜，大料，香葉，桂皮，料酒。
步驟 4/13

老抽和蜂蜜混合。
步驟 5/13

煮二十分鐘撈出。煮肘子的湯留下備用。
步驟 6/13

成熱抹上老抽和蜂蜜（蜂蜜上色效果比其他的糖要好）。摸好後涼幹水分。
步驟 7/13

鍋內燒油。
步驟 8/13

油至六七成熱把肘子下鍋炸，前後左右翻面。
步驟 9/13

把肘子重新放回煮肘子的湯裡，開鍋轉小火。
步驟 10/13

70分鐘的時候嘗湯的味道加生抽和精鹽，再煮10分鐘。
步驟 11/13

把肘子撈出裝盤。
步驟 12/13

煮肘子的湯加水澱粉燒開。
步驟 13/13

把燒開的湯汁澆在肘子上即可。

小貼士

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

釋出於 2024-03-28