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魚羊湯
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deflection恐懼

一碗熱氣騰騰的好湯,是寒冷的冬日最值得期待的美食。今天給吃貨們分享一道“鮮”湯,魚的腥和羊的羶融合到一起,居然能成就一鍋很靚的湯,完全超越食材天然原味。

這裡有個“魚羊為鮮”的典故一起分享給大家:孔子周遊列國初期,四處碰壁,舉步維艱,連飯都吃不上,其弟子只能四處乞討,一天,偶得一些魚肉和羊肉,由於大家都飢腸轆轆,遂將魚、羊肉混在一起煮,發現其味竟鮮美無比,自此流傳開來。據說,“鮮”字便是這般得來。

食材
羊排 1500g
鯽魚 一條
姜、蔥 適量
白蘿蔔 一顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚身切一字刀下鍋煎到兩面微黃
  • 步驟 2/7
    羊排下鍋加料酒焯水撈出洗淨入砂鍋,煎好的魚和姜蔥用紗布包好和羊排一起下鍋,加水大火燒開,調中火燉半小時左右
  • 步驟 3/7
    撈出羊排去骨
  • 步驟 4/7
    羊肉晾涼切片備用
  • 步驟 5/7
    湯繼續熬煮到成濃濃的奶白色
  • 步驟 6/7
    下入羊肉片煮十分鐘,加鹹鹽調好味,放入白蘿蔔片煮熟
  • 步驟 7/7
    盛出撒上香蔥香菜末即可
釋出於 2019-02-03
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