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滷牛脊骨
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浮期妄年箕

牛肉的營養價值很高，牛骨也不例外，做法很多，可以燉湯，也可紅燒。而在武漢，繼滷鴨頸之後，人們還把牛骨頭當作美味。這裡所稱的“牛骨頭”，就是滷牛骨頭。滷好的牛骨，骨香肉爛,食之有味，香而不膩，回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛脊骨 1400g
生薑 適量
鹽 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
紅椒 適量
小茴香 適量
陳皮 適量
草果 適量
三奈 適量
白寇 適量
胡椒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好牛脊骨、姜、紅椒、香葉、小茴香、花椒、胡椒、三奈、八有、陳皮、草果、白寇
  • 步驟 2/8
    牛脊骨冷水下鍋
  • 步驟 3/8
    開後再煮5分鐘
  • 步驟 4/8
    牛脊骨瀝乾，滷料用水衝乾淨
  • 步驟 5/8
    牛脊骨放入砂鍋中加滷料和老抽
  • 步驟 6/8
    放幾粒冰糖
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋大火燒開轉小火加鹽慢慢燉至牛肉變軟即關火
  • 步驟 8/8
    盛入盤中
小貼士

滷料不能放多，放多了滷出來的滷湯會苦。

釋出於 2019-12-23
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