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滷牛肉
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體貼conqueror

秋季食療要多吃牛肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。 那牛肉自古以來就有個非常受歡迎的烹飪方法，就是滷製食用，畢竟當初武松當初就是配著牛肉豪飲著十八碗擺酒，赤手空拳打死了吊睛白額大虎。 快來看看這道下酒好菜-滷牛肉是怎麼製作的吧~

時間:1-2小時
食材
牛肉 一斤
姜 一小塊
蔥段 若干
花椒 一小把
桂皮 兩塊
八角 兩粒
香葉 3片
茴香 一小把
陳皮 三塊
幹辣椒 兩粒
冰糖 兩塊
生抽 兩勺
料酒 一勺
老抽 一勺
蠔油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好牛腱肉（牛肉滷出來會縮水，一斤肉大概可以切出一小盤，大概夠兩個人吃一頓的量）
  • 步驟 2/9
    切好薑片，蔥段，準備好滷料:花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮
  • 步驟 3/9
    開啟美的電磁爐，冷水放入牛肉煮至沸騰
  • 步驟 4/9
    沸騰後再煮五分鐘撇去浮沫撈出
  • 步驟 5/9
    開啟美的電壓力鍋，放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入一升水
  • 步驟 6/9
    再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油，放入兩塊冰糖
  • 步驟 7/9
    選擇牛/羊肉模式，口感選擇：嚼勁
  • 步驟 8/9
    等待完成後放氣開蓋
  • 步驟 9/9
    撈出牛肉
小貼士

ps:掌握好量，我覺得按我家的鍋子，我這次五斤半肉是極限了，再多很難翻炒哈，壓力鍋也是最多2/3比較安全,多了就放不下了。咖哩口的東西我喜歡多放點糖，鹽自己控制吧，別弄鹹了。其實咖哩牛肉也很好吃哈，如果直接做這個可以多放個洋蔥。溫度我開始用了150，半開門上下火熱風迴圈，不過忙著三國殺底下靠加熱管的有幾條烤出黑邊了，所以大家如果要一起烤記得看著點，勤翻動。10叔後來說90度左右就成，至於時間邊烤邊嘗吧。我牙口不好，沒烤太老。再有蜂蜜檸檬茶和牛肉乾真的是絕配啊，吃的真歡樂。。。對了，後來同樣方法又做了一次羊肉的，我家的矯情男人也很喜歡吃，當然前提是我用的羊肉是內蒙的草場羊，不羶哦。羊肉的比牛肉口感要更香更嫩。

釋出於 2019-02-18
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