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滷牛肉
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冷月

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近於人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。滷牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥裡嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱 1個
生薑 適量
大蔥 適量
幹辣椒 適量
茴香 適量
桂皮 適量
香葉 適量
老抽 適量
鹽 適量
八角 適量
草果 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉），用水煮開，撇去浮沫
  • 步驟 2/7
    準備好生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量茴香
  • 步驟 3/7
    牛肉連湯放入高壓鍋
  • 步驟 4/7
    加入少量鹽
  • 步驟 5/7
    加入少量生抽，想要著色更深的加入適量老抽
  • 步驟 6/7
    選擇高壓鍋煮肉鍵,喜歡吃肉更爛的一點可選擇濃郁口味
  • 步驟 7/7
    待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 加入醋、蒜泥調味，喜歡吃辣的可加入辣椒。
小貼士

無

釋出於 2019-07-23
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